Topfenschmarrn
Diese etwas andere Variante vom typischen "Kaiserschmarrn" stammt natürlich auch aus Mamas Repertoire.
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Diese etwas andere Variante vom typischen “Kaiserschmarrn” stammt natürlich auch aus Mamas Repertoire.
Zutaten
- 120 gMehl
- 4 PkgPuddingpulver (Vanille)
- 250 gTopfen
- 3Eier, getrennt
- 125 mlMilch
- 1 PkgVanillezucker
- 125 mlSchlagobers
- 0,5Zitrone
- 60 gStaubzucker
- 6 ELButter
- Salz
Zubereitung
- Schale der Zitrone abreiben.
- Eier trennen und Eiklar zu festem Schnee schlagen.
- Eidotter mit Zucker cremig rühren und dann mit Topfen, Milch, Schlagobers, Vanillezucker, Zitronenschale, Mehl und Puddingpulver zu einem glatten Teig verrühren.
- In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und den Teig hineingeben.
- Den Teig zerteilen und während des Backens immer wieder wenden, damit er von allen Seiten schön braun wird.
- Den fertigen Schmarrn mit Staubzucker bestreuen und mit einem Kompott oder Apfelmus servieren.
Tipp: wenn die Teigmenge zu groß ist, einfach die Hälfte des Teigs in der Pfanne zubereiten, herausnehmen und dann die zweite Hälfte zubereiten.