Kürbisgulasch
Mein Versuch, das Gulaschrezept meiner Oma in einer herbstlich-veganen Variante mit Kürbis zu kochen.
1 Min. Lesezeit
Zutaten
- 1Hokkaidokürbis
- 1Zwiebel
- 200 gErdäpfel
- 5 ELSonnenblumenöl
- 300 mlWasser
- 1 TLMaisstärke
- 4 ELTomatenmark
- Kümmel (gemahlen)
- Paprikagewürz
- Knoblauch (gemahlen)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis waschen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und hacken.
- Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf Sonnenblumenöl erhitzen und Zwiebel bei geringer Hitze dünsten bis sie glasig sind.
- Kürbis, Erdäpfel und Tomatenmark dazugeben.
- Würzen und mit Wasser aufgießen, bis alles bedeckt ist.
- Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Erdäpfel weich sind.
- Maisstärke mit wenig kaltem Wasser anrühren, zum Andicken des Gulaschs unterrühren und kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In tiefen Tellern anrichten und mit einer scheibe Brot und grünem Salat servieren.