Die Couscous-Gemüse-Pfanne ist ein einfaches Gericht, das mit verschiededenen Gemüsesorten zubereitet werden kann.
Zutaten
400 g Gnocci 1 Knoblauchzehe 300 g Spargel 25 g Tomatenpesto 125 g Kirschtomaten 20 g Parmesan 150 ml Schlagobers 10 g Basilikum Pfeffer, Salz Olivenöl Gemüsesuppe (Pulver/Würfel)
Zubereitung
- Kirschtomaten halbieren, Basilikum in Streifen schneiden, untere ~2 cm der Spargelstangen abschneiden.
- Im Rührgefäß Schlagobers, Suppenpulver, Tomatenpesto und 100 ml Wasser verrühren.
- In einer Pfanne Gnocci in Öl bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Spargel in Olivenöl 2-3 Minuten anbraten, Knoblauch dazu pressen und kurz mitbraten. Mit 100 ml Wasser ablöschen und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
- Kirschtomaten zu Gnocci in die Pfanne geben und mit der Sauce ablöschen. Basilikum untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.