Ein simples Rezept, um aus roten Linsen, Rauner (rote Rüben) und Zwiebel ein gschmackiges Curry-ähnliches Linsengericht zu kochen.

Linsen-Rauner-Curry

#Rezept#vegetarisch

Ein simples Rezept, um aus roten Linsen, Rauner (rote Rüben) und Zwiebel ein gschmackiges Curry-ähnliches Linsengericht zu kochen. Es stammt aus dem Kochbuch “Greenfeast - Herbst / Winter” von Nigel Slater1 und wurde geringfügig von mir abgewandelt.

Zutaten

300 g Rote Linsen 1 Zwiebel (rot) 300 g Rauner (Rote Rübe) 1 Rote Chili (oder Chiliflocken) 800 ml Gemüsesuppe 1 Knoblauchzehen 50 g Butter 1 EL Senf bzw. Senfkörner (gelb) 4 EL Joghurt 1 EL Garam Masala 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
  • Rauner schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Rote Chili entkernen und in kleine Würfel schneiden. Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen.
  • In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel bei geringer Hitze insgesamt ca. 20 Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
  • Knoblauch schälen und zu den Zwiebeln pressen, sobald diese glasig sind.
  • Chili und Senf(körner) unterrühren und ein paar Minuten mitbraten.
  • Gemüsesuppe in einem Topf zum Kochen bringen, Linsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
  • Nach ein paar Minuten den Rauner zu den Linsen geben, damit er mitkocht.
  • Gegen Ende der Kochzeit Garam Masala und Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hitze reduzieren, zudecken und ziehen lassen, bis die Zwiebel in der Pfanne fertig ist.

Linsen auf einem tiefen Teller anrichten, mit Zwiebelmischung aus der Pfanne toppen und mit einem Löffel Joghurt garnieren. Dazu passt auch Fladenbrot oder Reis.

Footnotes

  1. Slater, N., Blind, S., & DuMont-Buchverlag. (2020). Greenfeast - Herbst / Winter : das kleine Buch der grünen Küche (Deutsche Ausgabe, erste Auflage). DuMont. ↩