Diese etwas andere Variante vom typischen “Kaiserschmarrn” stammt natürlich auch aus Mamas Repertoire.
Zutaten
120 g Mehl 4 Pkg Puddingpulver (Vanille) 250 g Topfen 3 Eier, getrennt 125 ml Milch 1 Pkg Vanillezucker 125 ml Schlagobers 0.5 Zitrone 60 g Staubzucker 6 EL Butter Salz
Zubereitung
- Schale der Zitrone abreiben.
- Eier trennen und Eiklar zu festem Schnee schlagen.
- Eidotter mit Zucker cremig rühren und dann mit Topfen, Milch, Schlagobers, Vanillezucker, Zitronenschale, Mehl und Puddingpulver zu einem glatten Teig verrühren.
- In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und den Teig hineingeben.
- Den Teig zerteilen und während des Backens immer wieder wenden, damit er von allen Seiten schön braun wird.
- Den fertigen Schmarrn mit Staubzucker bestreuen und mit einem Kompott oder Apfelmus servieren.
Tipp: wenn die Teigmenge zu groß ist, einfach die Hälfte des Teigs in der Pfanne zubereiten, herausnehmen und dann die zweite Hälfte zubereiten.