Ein weiterer Klassiker aus Mamas Küche ist der Topfenschmarrn. Einfach zuzubereiten und mit Apfelmus einfach super gschmackig!
Zutaten
250 g Topfen 3 Ei 120 g Mehl 6 EL Butter 125 ml Milch 1 Pgk. Vanillepudding (Pulver) 125 ml Schlagobers 1 Pkg. Vanillezucker 60 g Staubzucker (zum Bestreuen) 1 Prise Salz Apfelmus (zum Servieren)
Zubereitung
- Eier trennen und das Eiklar steif schlagen.
- Dotter mit Zucker cremig rühren, dann mit Topfen, Mehl, Milch, Vanillepuddingpulver und einer Prise Salz vermengen.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
- In einer großen Pfanne die halbe Butter (3 EL) erhitzen und die halbe Topfenmasse hineingießen. Teig zerteilen, immer wieder wenden und bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten backen, bis er eine schöne goldbraune Farbe hat.
- Zweite Teighälfte mit der restlichen Butter ebenso zubereiten.
- Den fertigen Schmarrn mit Staubzucker bestreuen und mit Apfelmus servieren.